Is it safe to eat dried fruits?
In most cases, fresh fruits are better than dried fruits, because they contain more water, fewer calories per serving, and retain more vitamins—especially heat-sensitive ones like vitamin C and folate. Fresh fruits also have more natural fiber volume, which helps with satiety, digestion, and blood sugar control. Dried fruits, on the other hand, are nutrient-dense but calorie-dense because the water is removed, making it easy to overeat; a small handful can equal the calories of several pieces of fresh fruit. Some dried fruits also contain added sugar and preservatives such as sulfites or potassium sorbate. However, dried fruits still offer benefits—they provide fiber, antioxidants, and minerals—and are a convenient option for travel or quick snacks. In summary, fresh fruits are the healthier everyday choice, while dried fruits can be used in moderation, especially if unsweetened and without preservatives.
Dried fruits commonly contain preservatives to extend shelf life, maintain color, and prevent microbial growth. The most frequently used preservatives are sulfites, such as sulfur dioxide and sodium or potassium bisulfite, which help retain the bright color of fruits like apricots and golden raisins but may cause sensitivity in some individuals, especially those with asthma. Potassium sorbate and sorbic acid are also widely used to inhibit mold and yeast. At the same time, benzoates such as sodium benzoate serve as additional agents to prevent bacterial and fungal growth, though they are less commonly used. Some dried fruits rely on natural antioxidants, including ascorbic acid (vitamin C), citric acid, and tocopherols (vitamin E), which slow oxidation and preserve freshness without artificial additives. In fruits sweetened with syrups, the high sugar concentration itself acts as a preservative. For those seeking cleaner options, choosing products labeled “unsulfured,” “no added sulfites,” or “organic” ensures minimal or natural preservatives.
Most preservatives used in dried fruits—such as sulfites, potassium sorbate, and sodium benzoate—are not considered carcinogenic, and regulatory agencies classify them as safe at the levels typically found in food. The primary concern with sulfites is not cancer but allergic or asthma-like reactions in sensitive individuals. At the same time, sorbates and benzoates may cause mild digestive irritation in some people if consumed regularly in large amounts. Although benzoates can form the carcinogen benzene under certain conditions, this occurs mainly in acidic beverages with vitamin C, not in dried fruits. Overall, long-term consumption of dried fruit preservatives poses minimal cancer risk, with most health issues arising only from sensitivity reactions or the high sugar content often found in sweetened dried fruits.
When reading labels on dried fruits, start by checking the ingredients list, where preservatives are usually listed near the end; common ones include sulfur dioxide, sodium bisulfite, potassium sorbate, and sodium benzoate, while natural additives like citric acid or ascorbic acid are safe. Look for terms such as “unsulfured,” “no added sulfites,” “no preservatives,” or “organic,” as these products typically avoid synthetic preservatives. Some labels use E-numbers—like E220 for sulfur dioxide or E202 for potassium sorbate—so recognizing these can help you identify additives quickly. Also check for added sugars or syrups, which act as functional preservatives and increase calorie content. Allergen warnings such as “contains sulfites” are essential for sensitive individuals, especially those with asthma. As a rule, the shorter the ingredient list, the better, with the healthiest options simply listing the fruit alone.
பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், புதிய பழங்கள் உலர்ந்த பழங்களை விட சிறந்தவை, ஏனெனில் அவை அதிக தண்ணீரைக் கொண்டிருக்கின்றன, ஒரு பரிமாறலுக்கு குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அதிக வைட்டமின்களைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன - குறிப்பாக வைட்டமின் சி மற்றும் ஃபோலேட் போன்ற வெப்ப உணர்திறன் கொண்டவை. புதிய பழங்களில் அதிக இயற்கை நார்ச்சத்து அளவு உள்ளது, இது திருப்தி, செரிமானம் மற்றும் இரத்த சர்க்கரை கட்டுப்பாட்டிற்கு உதவுகிறது. மறுபுறம், உலர்ந்த பழங்கள் ஊட்டச்சத்து நிறைந்தவை ஆனால் கலோரி அடர்த்தியானவை, ஏனெனில் தண்ணீர் அகற்றப்படுகிறது, இது அதிகமாக சாப்பிடுவதை எளிதாக்குகிறது; ஒரு சிறிய கைப்பிடி புதிய பழங்களின் பல துண்டுகளின் கலோரிகளுக்கு சமமாக இருக்கும். சில உலர்ந்த பழங்களில் சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரை மற்றும் சல்பைட்டுகள் அல்லது பொட்டாசியம் சோர்பேட் போன்ற பாதுகாப்புகளும் உள்ளன. இருப்பினும், உலர்ந்த பழங்கள் இன்னும் நன்மைகளை வழங்குகின்றன - அவை நார்ச்சத்து, ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் மற்றும் தாதுக்களை வழங்குகின்றன - மேலும் பயணம் அல்லது விரைவான சிற்றுண்டிகளுக்கு வசதியான விருப்பமாகும். சுருக்கமாக, புதிய பழங்கள் ஆரோக்கியமான அன்றாட தேர்வாகும், அதே நேரத்தில் உலர்ந்த பழங்களை மிதமாகப் பயன்படுத்தலாம், குறிப்பாக இனிக்காத மற்றும் பாதுகாப்புகள் இல்லாமல்.
உலர்ந்த பழங்களில் பொதுவாக அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும், நிறத்தை பராமரிக்கவும், நுண்ணுயிர் வளர்ச்சியைத் தடுக்கவும் பாதுகாப்புப் பொருட்கள் உள்ளன. சல்பர் டை ஆக்சைடு மற்றும் சோடியம் அல்லது பொட்டாசியம் பைசல்பைட் போன்ற சல்பைட்டுகள் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அவை ஆப்ரிகாட் மற்றும் தங்க திராட்சை போன்ற பழங்களின் பிரகாசமான நிறத்தைத் தக்கவைக்க உதவுகின்றன, ஆனால் சிலருக்கு, குறிப்பாக ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு உணர்திறனை ஏற்படுத்தக்கூடும். பொட்டாசியம் சோர்பேட் மற்றும் சோர்பிக் அமிலம் பூஞ்சை மற்றும் ஈஸ்டைத் தடுக்கவும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், சோடியம் பென்சோயேட் போன்ற பென்சோயேட்டுகள் பாக்டீரியா மற்றும் பூஞ்சை வளர்ச்சியைத் தடுக்க கூடுதல் முகவர்களாகச் செயல்படுகின்றன, இருப்பினும் அவை குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சில உலர்ந்த பழங்கள் அஸ்கார்பிக் அமிலம் (வைட்டமின் சி), சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் டோகோபெரோல்கள் (வைட்டமின் ஈ) உள்ளிட்ட இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை நம்பியுள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தை மெதுவாக்குகின்றன மற்றும் செயற்கை சேர்க்கைகள் இல்லாமல் புத்துணர்ச்சியைப் பாதுகாக்கின்றன. சிரப்களால் இனிப்பு செய்யப்பட்ட பழங்களில், அதிக சர்க்கரை செறிவு ஒரு பாதுகாப்பாக செயல்படுகிறது. சுத்தமான விருப்பங்களைத் தேடுபவர்களுக்கு, "சல்பர் இல்லாதது", "சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படவில்லை" அல்லது "ஆர்கானிக்" என்று பெயரிடப்பட்ட தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது குறைந்தபட்ச அல்லது இயற்கை பாதுகாப்புகளை உறுதி செய்கிறது.
உலர்ந்த பழங்களில் பயன்படுத்தப்படும் பெரும்பாலான பாதுகாப்புப் பொருட்கள் - சல்பைட்டுகள், பொட்டாசியம் சோர்பேட் மற்றும் சோடியம் பென்சோயேட் போன்றவை - புற்றுநோயை உண்டாக்கும் பொருட்களாகக் கருதப்படுவதில்லை, மேலும் ஒழுங்குமுறை நிறுவனங்கள் அவற்றை உணவில் பொதுவாகக் காணப்படும் அளவுகளில் பாதுகாப்பானவை என வகைப்படுத்துகின்றன. சல்பைட்டுகளைப் பற்றிய முதன்மையான கவலை புற்றுநோய் அல்ல, மாறாக உணர்திறன் மிக்க நபர்களில் ஒவ்வாமை அல்லது ஆஸ்துமா போன்ற எதிர்வினைகள் ஆகும். அதே நேரத்தில், சோர்பேட்டுகள் மற்றும் பென்சோயேட்டுகள் அதிக அளவில் தொடர்ந்து உட்கொண்டால் சிலருக்கு லேசான செரிமான எரிச்சலை ஏற்படுத்தக்கூடும். சில சூழ்நிலைகளில் பென்சோயேட்டுகள் புற்றுநோய்க்கான பென்சீனை உருவாக்க முடியும் என்றாலும், இது முக்கியமாக வைட்டமின் சி கொண்ட அமில பானங்களில் நிகழ்கிறது, உலர்ந்த பழங்களில் அல்ல. ஒட்டுமொத்தமாக, உலர்ந்த பழப் பாதுகாப்புப் பொருட்களை நீண்ட காலமாக உட்கொள்வது குறைந்தபட்ச புற்றுநோய் அபாயத்தை ஏற்படுத்துகிறது, பெரும்பாலான உடல்நலப் பிரச்சினைகள் உணர்திறன் எதிர்வினைகள் அல்லது இனிப்பு உலர்ந்த பழங்களில் காணப்படும் அதிக சர்க்கரை உள்ளடக்கம் காரணமாக மட்டுமே எழுகின்றன.
உலர்ந்த பழங்களில் உள்ள லேபிள்களைப் படிக்கும்போது, மூலப்பொருள் பட்டியலைச் சரிபார்ப்பதன் மூலம் தொடங்கவும், அங்கு பாதுகாப்புகள் பொதுவாக இறுதியில் பட்டியலிடப்படும்; பொதுவானவற்றில் சல்பர் டை ஆக்சைடு, சோடியம் பைசல்பைட், பொட்டாசியம் சோர்பேட் மற்றும் சோடியம் பென்சோயேட் ஆகியவை அடங்கும், அதே நேரத்தில் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது அஸ்கார்பிக் அமிலம் போன்ற இயற்கை சேர்க்கைகள் பாதுகாப்பானவை. இந்த தயாரிப்புகள் பொதுவாக செயற்கை பாதுகாப்புகளைத் தவிர்ப்பதால், "சல்பற்றவை", "சல்பைட்டுகள் சேர்க்கப்படவில்லை", "பாதுகாப்புகள் இல்லை" அல்லது "ஆர்கானிக்" போன்ற சொற்களைத் தேடுங்கள். சில லேபிள்கள் E-எண்களைப் பயன்படுத்துகின்றன - சல்பர் டை ஆக்சைடுக்கு E220 அல்லது பொட்டாசியம் சோர்பேட்டுக்கு E202 போன்றவை - எனவே இவற்றை அங்கீகரிப்பது சேர்க்கைகளை விரைவாக அடையாளம் காண உதவும். சேர்க்கப்பட்ட சர்க்கரைகள் அல்லது சிரப்களையும் சரிபார்க்கவும், அவை செயல்பாட்டு பாதுகாப்புகளாக செயல்பட்டு கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கின்றன. "சல்பைட்டுகள் உள்ளன" போன்ற ஒவ்வாமை எச்சரிக்கைகள் உணர்திறன் மிக்க நபர்களுக்கு, குறிப்பாக ஆஸ்துமா உள்ளவர்களுக்கு அவசியம். ஒரு விதியாக, மூலப்பொருள் பட்டியல் குறைவாக இருந்தால், சிறந்தது, ஆரோக்கியமான விருப்பங்கள் பழத்தை மட்டும் பட்டியலிடுகின்றன.
https://www.cdc.gov/nutrition/php/about/index.html?CDC_AA_refVal=https%3A%2F%2Fwww.cdc.gov%2Fnutrition%2Findex.html
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16756358/
